Tack för den här tiden!

Det finns vissa värden som vi på BryggarbloggarNa aktar och värdesätter. Det är det glamorösa. Det är det exklusiva. Och det är det här stora franska ordet som vi inom ölindustrin slarvigt brukar kalla för Súperfashión. Att den Svarte BjoerneNs Styrkebrygd uppfyller och följer dessa riktlinjer är löjligt tydligt när den lätta nyansen av choklad gör sig gällande, när bara synen av skummet på den mustiga brygden förbereder gomseglet på en kulinarisk seglats och när det draar likt syra längst bak i tungan av den ljuvliga beskan från den Hallertauska humlen. Någonstans känner man malten och förnimmer dess utveckling från säd till brygd. Man ser veteåkern någonstans på landsbygden framför näthinnan där den bryter av mot granarnas gröna ursinne medan regnet och blåsten piskar vilt i skymmningen. Att dricka den Svarte BjoerneNs Styrkebrygd är att dricka Sverige och Bayern och att känna, att innanför sitt förkastliga fega skal, finns även i en själv, en rytande jaevla bjoern som väntar på att våldsamt bryta fram och vråla vilt och evigt över nejden.

Projektredovisningen

Förberedelserna inför projektredovisningen går helt enligt planerna. Själva bildspelet är i stort sett klart och vad vi ska säga har vi ganska bra koll på sedan tidigare.
Efter lite finslipningar imorgon så kommer vår presentation troligtvis bli mycket sevärd och bra.

/BryggarbloggarNa

Etikett

Nu har vi börjat fundera på vår projektredovisning. Vi skulle mycket gärna vilja göra vår redovisning i det fantastiska programmet Keynote istället för i Powerpoint. Det är möjligt om vi får tillstånd, och om det fungerar, att koppla in Johans laptop i projektorn på skolan. Vet du något om det?

Dessutom har vi beställt och fått en fantastisk etikett till vår öl, designad av Erik Collinder i bildtvåan på Södra! Denna kommer användas i redovisningen.

Rapporten är inskickad!!!!!

Nu är rapporten inskickad och en sten har fallit från våra axlar! Äntligen!!!

Rapporten

Numera är rapporten i princip färdig. Det ska in lite beräkningar på malttransporters miljöpåverkan, men efter det är det endast sammanställning av receptet samt småjusteringar kvar. Vi har hela dagen imorgon samt en lång håltimme på måndag för korrläsning, och vi är övertygade om att rapporten totalt blir riktigt bra!

Redovisning

La precis märke till en kommentar till ett tidigare inlägg som jag nu svarar på:

Ja, vi vill redovisa vårt projektarbete med en powerpoint!

Laborationen

Som du vet har vi utfört en laboration om amylas. Vår teori var, enkelt förklarad, att vi kunde reglera glukoshalten genom att gynna specifika enzym vid mältningen, och på så vis få betydligt lägre alkoholhalt. Igår utfördes laborationens första del och allt gick bra förutom att stärkelsen inte bröts ner så fort som vi önskat. Dock var större delen av stärkelsen borta när vi var färdiga, så till slut löste det sig ändå. Nu står vårt test på jäsning i ett par dagar och vi söker sålänge efter någon som kan låna oss en alkoholmeter. Idag, efter en dags jäsning, kan man redan urskilja skum på testet vilket tyder på viss jästaktivitet. Förhoppningsvis stannar denna av när syret tar slut, eftersom att det då bör saknas glukos.

Två veckor kvar

Vi har precis skrivit ner vilka rubriker som ska vara med i rapporten, samt skrivit ner en större del av allt som ska stå i faktadelen. Endast en del småuppgifter kommer läggas till innan det är klart, och det mesta som ska skrivas ner nu är analys. Hitills är vi uppe i 29 sidor! I analysen finns hitills bara litegrann om miljöpåverkan och hur vi minskar våra koldioxidutsläpp, samt en redogörelse om vår ölprovning som ska skapa en ram till ölens smak och karaktär. Rubrikerna som ska finnas i analysen blir nog:

4.1. Riktlinjer

4.1.2. Miljösynpunkt

4.1.3. Hälsosynpunkt

4.1.4. Smak- och karaktärssynpunkt

4.1.4.1. Ölprovning

4.1.4.1.1. Metod

4.1.4.1.2. Resultat

4.2. Metoder för att tillfredställa riktlinjerna.

På så vis tror vi att vi får ned hela receptsförfattarprocessen på ett bra sätt och mycket reflektioner. Det vi undrar om man överhuvudtaget får ha med nya faktauppgifter i analysdelen? Bara lite småsaker som känns krystat att ha med i faktadelen då de inte är relevanta för de rubriker som finns där.

Receptet i sig kommer vi placera som bilaga i appendixet, som nog kommer bli rätt stort med tanke på den mängd tabeller vi behöver ha med.

Påsklov

Nu är vi lediga en vecka vilket betyder mycket tid till projektarbetet. För närvarande jobbar Harald på hälsoaspekten och avalkoholisering, Johan jobbar med miljöfrågan och hur vi kan göra ölet mer ekologiskt och miljövänligt, och Henning jobbar med att utveckla hur den kemiska processen i ölet sker i närmare detalj med reaktion- och strukturformler på närvarande ämnen.

Vi har också en teori om hur vi skulle kunna göra ölet alkoholfattigt men samtidigt fylligt och smakrikt genom att vid mäskningens försockringsrast gynna enzymet alfa-amylas och hämma beta-amylas. Det borde ge fler dextriner och färre förjäsbara sockerarter och således ge vår önskade produkt. Vi ska fråga om detta är möjligt när vi besöker Monks Cafes bryggeri i veckan, alternativt maila Hennings föräldrars bekanta Jessica, en biokemist som också sysslar med ölbryggning och precis börjat sälja sin senaste produkt på Systembolaget.

Glad påsk

/BryggarbloggarNa

Svar från SRV Återvinning AB

Tidigare i veckan skickade vi ett mail till SRV Återvinning AB i Huddinge med en förfrågan om att lämna avfall från en potentiell ölbryggning i deras rötkammare för framställning av metangas och vi fick positiv respons. Vårt öl skulle alltså hjälpa till att driva bussar och värma upp hus om vi bryggde det!

Miljöanalys

Arbetet har gått bra den senaste veckan, speciellt när det gäller miljöanalysen. Vi har räknat lite på hur många kg koldioxid ölen släpper ut/l och vi har även bestämt vilken typ av öl vi ska goera; en veteöl (Weissbier). Just nu läser vi i boken Brewing New Lager Beer där det finns en del kemi vi möjligtvis behöver lite hjälp med. Vi har för närvarande ett totalt sidantal på 19 sidor och man kan lugnt säga att det ser bra ut inför inlämningen 26 april.
/BryggarbloggarNa

Rapportskrivandet fortsätter

Just nu är det inte så mycket att göra i skolan vilket innebär att vi har ordentligt med tid till projektarbetet. För tillfället jobbar vi med att samla in information och skriva rapporten.
Vi undersöker bland annat de olika stegen i bryggningsprocessen och vilken miljöpåverkan själva bryggningen har. Dessutom tittar vi på hälsoriskerna med öldrickandet, där de största farorna är övervikt och olika sjukdomar och skador till följd av alkoholen.
Just nu känns allting mycket bra och det ska inte vara några problem färdigställa rapporten i god tid innan 26/4.

BryggarbloggarNa

Rapportförfattande

Nu är det sportlov, alltså mycket lite att göra i skolan, och projektarbetet igång ordentligt. Vi har alla tre läst den tidigare nämnda boken Ölbryggning, och börjat skriva projektrapporten. Vi är redan uppe i 11 sidor. Ska dock nämnas att mycket som tar plats är rubriker, innehållsförteckning, framsidor, källförteckning och att vi har ca 60 fotnoter som fyller ut.

Parallellt med detta samlar vi dessutom information om på vilket sätt vi kan göra ölbryggningen ekologisk och produkten nyttigare.

/BryggarbloggarNa

Academic Paper

Nu har vi alla tre börjat läsa boken Ölbryggning av Svante Ekelin och Håkan Lundgren och inom en vecka kommer vi börja klottra lite på rapporten, eftersom att vi nu sitter inne på tillräckligt med information för att åtminstone skriva ner grunderna i ölbryggningsprocessen. Sedan kommer detta kompletteras med mer ingående beskrivningar av vad som händer rent kemiskt.
Dessutom har Hennings academic paper nu skrivits klart och lämnat in, och om du är intresserad av att läsa det kan du ladda ner det här. Projektrapporten kommer koncentrera sig mer på hur ölet blir till än på hur receptet författas, och gå in i betydligt närmare detalj. Receptförfattande kommer dock också ske, möjligtvis baserat på det här simpla receptet men med betydligt fler motiveringar och en mycket "bättre" produkt med tanke på att vårt mål är ett ekologiskt nyttigt och alkoholfritt öl.

Jodprovet

Det har visat sig att jodprovet (och möjligtvis även Trommers och biuretprovet) som vi utförde på den senaste labben används ibland under bryggningsprocessen för att se om all stärkelse brutits ner under mäskningen. Står det någonstans i vår kemibok om vad som egentligen sker när man utför jodprovet? Vore bra att kunna förklara det om vi använder detta i rapporten.

En liten mall

Nu har vi haft ett kort möte om projektet. Vi har bestämt att till om ungefär en vecka ska alla ha läst den tidigare nämnda boken Ölbryggning, för att få bra koll. Direkt efter att alla läst den ska vi ta reda på när och var vi kan göra studiebesök. Vi har dessutom gjort en mall till hur vår rapport förmodligen kommer se ut som vi vill att du kommenterar. Tror du att det är en bra plan och struktur på en projektrapport med det här ämnet?

Del 1
Här beskrivs hur öl blir till i ca sex olika steg. Varje steg beskrivs med enormt mycket detaljer och så mycket kemiska formler och biologisk fakta (om jästen) är med. Vi försöker få med så mycket kemi som möjligt och beskriver olika ämnen som är inblandade och vilka reaktionsmekanismer som sker.
Del 2
Del 2 börjar med att vi beskriver vårt mål-öl. T.ex. kan vi ha önskemål om smak, färg och sånt, men främst att ölet ska vara nyttigt och ekologiskt. Sedan går vi igenom vad som t.ex. skulle kunna göra öl mer nyttigt och tar reda på vad som faktiskt är onyttigt eller oekologiskt. Sedan tittar vi på vad som kan göras för att uppnå den önskade produkten och går också igenom olika sätt att få ölen alkoholfri. Vi slutar med ett fullständigt recept och en bryggningsguide för hur man framtställer den önskade brygden, den idealiska ölen.

/BryggarbloggarNa

nu kör vi

På onsdag ska vi träffas och ha ett möte där vi bestämmer vad som ska göras under de kommande veckorna. När vi haft vårt möte kan arbete med världens bästa öl börja på riktigt!

/Harald, Johan, Henning

Acedemic Paper

Henning är snart färdig med sitt Academic Paper i engelskan. Det kan betraktas som en lightversion av vårt projektarbete, fast på engelska och utan kemi. När det är klart har vi en bra grund att köra på, och nästa vecka när det är inlämnad kommer alla tre läsa det och så ska vi ha ett ordentligt möte kring detta och vad som vi behöver göra. Vi har blivit medvetna om att tiden rinner ut och därför är det snart jobba järnet som gäller!

Snart

Någon gång snart, förmodligen nästa vecka, kommer vi i projektgruppen ha ett långt möte där en hel del grejer kommer bestämmas och efter det kommer vi börja läsa på och arbeta rejält mycket mer än vi gjort på senaste tiden. Då kommer vi också bestämma vilka studiebesök vi vill göra och när.

Nya planer

Nu är vårterminen igång igen och det är snart dags att på allvar börja jobba hårt med projektet. Först har vi dock kursprov i fysik respektive biologi och ska skriva ett Academic Paper i engelskan. Om kanske två, tre veckor kommer vi börja på riktigt.
En positiv grej med engelskans Academic Paper är att Hennings paper handlar om ölbryggning, och att han snart läst ut hela Designing Great Beers, en bok som verkar vara en fantastisk källa till vårt projekt.
Boken berättar vad som behöver bestämmas om ens mål-öl, och sedan hur man ska bestämma mängd av olika ingridienter för att nå den önskade produkten. Allt räknas ut med matematiska formler.