Academic Paper

Nu har vi alla tre börjat läsa boken Ölbryggning av Svante Ekelin och Håkan Lundgren och inom en vecka kommer vi börja klottra lite på rapporten, eftersom att vi nu sitter inne på tillräckligt med information för att åtminstone skriva ner grunderna i ölbryggningsprocessen. Sedan kommer detta kompletteras med mer ingående beskrivningar av vad som händer rent kemiskt.
Dessutom har Hennings academic paper nu skrivits klart och lämnat in, och om du är intresserad av att läsa det kan du ladda ner det här. Projektrapporten kommer koncentrera sig mer på hur ölet blir till än på hur receptet författas, och gå in i betydligt närmare detalj. Receptförfattande kommer dock också ske, möjligtvis baserat på det här simpla receptet men med betydligt fler motiveringar och en mycket "bättre" produkt med tanke på att vårt mål är ett ekologiskt nyttigt och alkoholfritt öl.

Jodprovet

Det har visat sig att jodprovet (och möjligtvis även Trommers och biuretprovet) som vi utförde på den senaste labben används ibland under bryggningsprocessen för att se om all stärkelse brutits ner under mäskningen. Står det någonstans i vår kemibok om vad som egentligen sker när man utför jodprovet? Vore bra att kunna förklara det om vi använder detta i rapporten.

En liten mall

Nu har vi haft ett kort möte om projektet. Vi har bestämt att till om ungefär en vecka ska alla ha läst den tidigare nämnda boken Ölbryggning, för att få bra koll. Direkt efter att alla läst den ska vi ta reda på när och var vi kan göra studiebesök. Vi har dessutom gjort en mall till hur vår rapport förmodligen kommer se ut som vi vill att du kommenterar. Tror du att det är en bra plan och struktur på en projektrapport med det här ämnet?

Del 1
Här beskrivs hur öl blir till i ca sex olika steg. Varje steg beskrivs med enormt mycket detaljer och så mycket kemiska formler och biologisk fakta (om jästen) är med. Vi försöker få med så mycket kemi som möjligt och beskriver olika ämnen som är inblandade och vilka reaktionsmekanismer som sker.
Del 2
Del 2 börjar med att vi beskriver vårt mål-öl. T.ex. kan vi ha önskemål om smak, färg och sånt, men främst att ölet ska vara nyttigt och ekologiskt. Sedan går vi igenom vad som t.ex. skulle kunna göra öl mer nyttigt och tar reda på vad som faktiskt är onyttigt eller oekologiskt. Sedan tittar vi på vad som kan göras för att uppnå den önskade produkten och går också igenom olika sätt att få ölen alkoholfri. Vi slutar med ett fullständigt recept och en bryggningsguide för hur man framtställer den önskade brygden, den idealiska ölen.

/BryggarbloggarNa

nu kör vi

På onsdag ska vi träffas och ha ett möte där vi bestämmer vad som ska göras under de kommande veckorna. När vi haft vårt möte kan arbete med världens bästa öl börja på riktigt!

/Harald, Johan, Henning