Påsklov

Nu är vi lediga en vecka vilket betyder mycket tid till projektarbetet. För närvarande jobbar Harald på hälsoaspekten och avalkoholisering, Johan jobbar med miljöfrågan och hur vi kan göra ölet mer ekologiskt och miljövänligt, och Henning jobbar med att utveckla hur den kemiska processen i ölet sker i närmare detalj med reaktion- och strukturformler på närvarande ämnen.

Vi har också en teori om hur vi skulle kunna göra ölet alkoholfattigt men samtidigt fylligt och smakrikt genom att vid mäskningens försockringsrast gynna enzymet alfa-amylas och hämma beta-amylas. Det borde ge fler dextriner och färre förjäsbara sockerarter och således ge vår önskade produkt. Vi ska fråga om detta är möjligt när vi besöker Monks Cafes bryggeri i veckan, alternativt maila Hennings föräldrars bekanta Jessica, en biokemist som också sysslar med ölbryggning och precis börjat sälja sin senaste produkt på Systembolaget.

Glad påsk

/BryggarbloggarNa